Klarnica Native fest BERCE

Penina Klarnica – od skoraj izumrle sorte do penine, ki navdušuje z okusom, zgodbo in občutkom

O, ta naša Klarnica! Naši domačini so jo dali kar na stran, ker ni nikoli dovolj dozorela, pa še obilno je rodila. Naši nonoti so rekli, da ima to vino rok trajanja. Ker je imelo le 8–9 % vol. alkohola, se je spomladi, ko se je segrelo, hitro pokvarilo. Zaradi te lastnosti trte niso več sadili in sorta nam je skoraj izumrla!

Moj nemirni duh, življenje in izkušnje so me pripeljali do misli, da se vse zgodi z nekim razlogom. Prav s to mislijo se je začela raziskava, zakaj je naša Klarnica, ki izvira prav iz naše vasi Dornberk, takšna kot je. In poglejte! Odkritje se skriva v tehnološkem postopku pridelave penine, kjer potrebujemo nizke sladkorne stopnje na začetku, da ni potem preveč alkohola v končni penini.

Rezultat je tu. Presenetili so nas tudi podatki iz analiz tega vina: penina Klarnica ima 9,5 % alkohola in ekstrakt kot Chardonnay s 14 % vol. alkohola. To pomeni, da imamo pred seboj izdelek našega časa, vino z nizkim alkoholom in polnim, bogatim okusom. Za nas je to, kot da smo odkrili zaklad (pripravljamo tudi knjigo Klarnica – obujeni zaklad).

Tudi ta Klarnica je bila razmnožena iz enega samega cepiča. Prav tako kot Rumeni muškat. Je del naše prestižne linije Native, hišnega ponosa, ki združuje vina iz lastnih klonov trt, vzgojenih iz enega samega cepiča. Ta linija odraža našo predanost obujanju starih, skoraj pozabljenih avtohtonih sort grozdja, ki so bile nekoč zaradi zahtevne pridelave spregledane. Danes jim z znanjem in strastjo vračamo življenje ter omogočamo, da zasijejo v kozarcu kot edinstvena vina s pristnim značajem.