Vina GRAND

Grozdje za to linijo je grozdje iz vinogradov/leg, ki ga določimo že v času obrezovanja in kasneje vso obdelavo tega vinograda usmerimo v željen končni rezultat. Pogoj je nizka rodnost trte, dosežena pravilna zrelost grozdja, katera je kasneje ključna pri pridelavi v vino. Dobro dozoreno grozdje omogoči višje ekstrakte vin, kar pomeni da so vina veliko bolj bogata na okusu, barvi in kasneje pri zorjenju v bariq sodih še na aromatiki. Ta vina se starajo vsaj tri leta preden gredo na trg.

FERMENTACIJA NA GROZDNIH JAGODAH DO POPOLNE ZAKLJUČITVE VRENJA IN ZORENJE V HRASTOVIH SODIH

Na ta način vzgajamo zrelo linijo vina z bogatejšimi ekstrakti, oziroma okusi vina. Za ta tehnološki postopek posebej izberemo vinograd, kjer grozdje pridelujemo v skladu z eko pridelavo. Izbiramo lege vinogradov, kjer je verjetnost okužbe z boleznijo vinske trte manjša in omogoča ekološko pridelavo. To so višje lege na hribčkih z veliko prevetrenostjo z našo vipavsko burjo in vetričem.
Grozdje poberemo v polni zrelosti, zmeljemo v drozgo in dovolimo, da v inox sodih poteka kontrolirana fermentacija do popolne pretvorbe sladkorja v alkohol, kar traja do 5 tednov. Sledi prešanje in pretok v hrastove barrique sodčke, kjer vino odleži tri leta. Vina tega tipa sadnost nekoliko izgubijo, pridobijo pa na kompleksnejši aromatičnosti, okusu, harmoniji, bogatejšemu priokusu po prijetnih zrelih taninih, pridobljenih iz taninov lesa in grozdnih taninov.
Z ležanjem na lastnih drožeh več let povečamo tudi fizikalno-kemijsko stabilnost vina, kar pomeni, da vin pred stekleničenjem ni potrebno dodatno obdelovati.